Thailändische Chilisauce mit frischem Koriander

Naam Plaah Prik-diese scharfe würzige Chilisauce mit Koriander steht in Thailand auf jedem Tisch und wird auch in den Garküchen überall zum Streetfood gereicht. Sie passt wunderbar zu gebratenem oder gegrillten Fisch, als Würze zu Reis, zu Fleischgerichten und zu Gemüse. Ihr seht, diese Sauce passt zu fast allem. Auch ich bereite sie fast zu jedem thailändischen Gericht frisch zu. Das ist wichtig, denn dann sind die frischen Aromen der Kräuter und Gewürze noch voll entfaltet. Aber Vorsicht! Sie ist wirklich sehr scharf, denn die kleinen roten thailändischen Chilischoten haben es wirklich in sich. Meine Familie sowie ich auch lieben die authentische thailändische Schärfe und ich entkerne die Chilischoten auch nicht. Wer es lieber nicht so scharf mag, greift  auf unsere großen roten Chilis zurück und entkernt sie besser auch :-)) Das geht am besten, wenn man sie der Länge nach aufschneidet und mit einem Messer die hellen Rippen und die Kerne  entfernt, das mildert die Schärfe. Bitte unbedingt die Hände danach gut waschen, denn gelangt man mit den Fingern unbeabsichtigt an Augen oder Schleimhäute, brennt das höllisch! Tastet Euch langsam an die Schärfe der Würzsauce heran und nehmt anfangs etwas weniger Chilischoten ☺

Sollte etwas  übrig bleiben, hält sich die Chilisauce gut verschlossen ca. eine Woche im Kühlschrank, nicht länger, sie verliert sonst viel an Aroma

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