... eine dunkle Verführung
Für Schokoladenliebhaber ein Must have...
Ein cremige, süße dunkle Verführung ist dieses leckere Schokoladeneis mit besten Zutaten. Die besondere kräftige Note bekommt das Eis noch durch die Zugabe von frisch gebrühtem Kaffee oder Espresso. Für Schokoladenliebhaber ein "Must have"... ich habe noch nie ein so köstliches Schoko-Eis gegessen...
Zutaten und Zubereitung für ca. 1 Liter Schokoladen-Eis
Zuerst bereiten wir die Schokoladensoße zu:
- 50 g Kakaopulver ungesüßt
- 125 ml frisch gebrühter Kaffee oder wenn es noch etwas kräftiger sein soll frisch zubereiteten Espresso
- 90 g Zucker
- 40 g Schokolade fein herb, in grobe Stücke gehackt
- 40 g Frischkäse Doppelrahmstufe
- 1 Prise Meersalz
- Das Kakaopulver, den Zucker und den frischen Kaffee oder Espresso in einem kleineren Topf bei mittlerer Hitze aufkochen, bis sich der Zucker gelöst hat. Einige Sekunden kochen lassen und den Topf vom Herd nehmen. Die gehackte Schokolade dazu geben und glatt rühren
- Den Frischkäse mit dem Meersalz in einer mittleren Schüssel verrühren und die noch warme Schokoladensoße dazu geben und glatt rühren. Dann beiseite stellen
Jetzt bereiten wir die Eismasse zu:
- 450 ml Vollmilch ab 3,5%
- 1½ gestrichene EL Speisestärke
- 230 g süße Sahne
- 2 EL *Glucosesirup
- 80 g Zucker
- von den 450 ml Milch 2 -3 EL abnehmen und in einer kleinen Schüssel mit der Speisestärke glatt rühren und beiseite stellen
- In einem größeren Topf die restliche Milch, die Sahne, den Zucker und den Glucosesirup aufkochen und 4 Min. sprudelnd kochen lassen. Aufpassen, dass nichts überkocht
- Jetzt den Topf von der Herdplatte nehmen und die Speisestärke langsam einrühren
- Den Topf erneut auf die Herdplatte stellen und alles noch einmal unter Rühren 1 Min. aufkochen, bis die Eismasse etwas eindickt, dann den Topf von der Herdplatte nehmen
- Jetzt die heiße Eismasse langsam in die Schüssel mit der Schokoladensoße füllen und schön glatt rühren
- Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen
Am nächsten Tag:
Die gekühlte Eismasse kurz durchmixen und in die laufende Eismaschine geben. Die Maschine laufen lassen, bis sie abschaltet (meine tut das), oder das Eis schön dick und cremig ist. Das fertige Eis nun in einen gefrier geeigneten Behälter geben. Mit einem luftdichten Deckel verschließen und für ca. 4 Stunden in den Gefrierschrank geben. Und dann....
♥ Lasst es Euch schmecken ♥
Tipp: Durch den *Glucosesirup bleibt das Eis auch nach wochenlangem Parken im Gefrierschrank noch super cremig! Ich werde nicht mehr darauf verzichten... ich mag diese doofen Eiskristalle nicht ;-)))
Meine Eismaschine von Krups fasst insgesamt 1,6L, ist leicht zu handhaben, leicht zu reinigen und liefert hervorragende Eis-Ergebnisse.
Meine Meinung 👍
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Welches Eis mögt Ihr am liebsten? Schreibt es mir doch in die Kommentare ♥