Knusprige Kartoffelpuffer wie bei Oma – Ein Rezept voller Erinnerungen
Es gibt Gerichte, die mehr sind als nur Essen – sie sind Heimat, Kindheit und pure Gemütlichkeit. Für mich gehören Kartoffelpuffer ganz klar dazu. Der Duft der frisch geriebenen Kartoffeln, die in der Pfanne goldbraun gebraten werden, weckt Erinnerungen an die vielen Male, als ich meiner Oma in der Küche zuschauen durfte. Mit einem liebevollen Lächeln auf den Lippen zeigte sie mir, wie man die perfekten Kartoffelpuffer zubereitet: außen knusprig, innen zart und fluffig.
Nun möchte ich dieses alte Familienrezept mit euch teilen, damit auch eure Küche in diesen wunderbaren Duft gehüllt wird. Ob mit Apfelmus, Kräuterquark oder einfach pur – diese Kartoffelpuffer bringen euch ein Stück Tradition und Wärme auf den Teller.
Begleitet mich auf eine kleine Reise zurück in die Zeit und entdeckt das Geheimnis von Omas perfekten Kartoffelpuffern. Ich zeige euch Schritt für Schritt, wie ihr diesen Klassiker ganz einfach zu Hause nachmachen könnt.
Lasst uns gemeinsam in Erinnerungen schwelgen und neue schaffen – mit jedem Bissen knuspriger Kartoffelpuffer, wie bei Oma!
Knusprig | Traditionell | Schnell gemacht – Kartoffelpuffer wie bei Oma 👵🥔✨
Rezept Oma's Kartoffelpuffer für 4 Personen
- 1 kg Kartoffeln
- 2 Eier
- 2 Zwiebeln
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Zitronensaft
- 1 Prise Muskatnuss
- evtl. etwas Speisestärke
- Neutrales Pflanzenöl
- Kartoffeln waschen, schälen und mit einer Turmreibe auf der zweitfeinsten Reibe reiben. Du kannst auch eine Küchenmaschine verwenden
- Die Zwiebeln ebenfalls auf der gleichen Reibe reiben
- Ein Sieb mit einem Passiertuch auslegen und die Masse hineingeben
- Nun die Masse über einer Schüssel mit dem Passiertuch ausdrücken, um die Flüssigkeit auszudrücken. Die Schüssel mit dem Kartoffelwasser beiseite stellen
- Die geriebene Kartoffel-Zwiebelmasse in eine zweite Schüssel geben
- Jetzt gibst Du die Eier, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronensaft dazu und vermengst alles
- Das Kartoffelwasser gießt Du nun ab, bis auf die verbliebene Kartoffelstärke, die sich am Boden abgesetzt hat. Diese Stärke gibst Du als Bindung zur Kartoffelmasse und vermischt nochmal alles. Sollte die Masse noch zu flüssig sein, gib noch 1 TL Speisestärke dazu
- Eine große Pfanne erhitzen und den Boden mit Pflanzenöl bedecken und auf hoher Stufe erhitzen.
- Mit einem EL portionsweise die Kartoffelpuffermasse in die Pfanne geben und etwas platt drücken. Auf mittlere Hitze schalten und die Puffer von beiden Seiten jeweils ca. 6 Min. braten, bis sie schön knusprig sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und im Backofen warmhalten, bis alle Kartoffelpuffer fertig sind
Dazu passt hervorragend Apfelmus oder auch Quark mit oder ohne Kräuter und Räucherlachs
♥ Guten Appetit ♥
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