...eine beliebte leckere Beilage
Gebratene Polenta Schnitten
Polenta, ein Klassiker der italienischen Küche
Polenta ist ein fester oder auch cremiger Brei, der aus Maisgrieß hergestellt wird. Früher war er ein "Arme Leute Essen" und wurde von den italienischen Bergbauern gerne gegessen, da er sehr sättigend ist. Vor allem in Norditalien ist er seit ewigen Zeiten traditionell. Heute ist Polenta eine beliebte Beilage für alle Fleischgerichte, Gerichte mit viel Soße oder auch zu Fisch. Sie lässt sich auf vielfältige Weise zubereiten. Cremig und "schlotzig" oder gebraten. Ich mag die gebratenen Polenta-Schnitten sehr gerne und deshalb auch das Rezept dazu. Sie schmecken auch sehr gut zu einem frischen Salat
Rezept für knusprig gebratene Polenta Schnitten für4 Personen
- 300 g Maisgrieß (mittelfein bis grob) Es gibt auch Polentagrieß
- 1 L Gemüsebrühe selbst gemacht oder Instantbrühe
- 50 g geriebener Parmesan
- 4 EL Butter oder Butterschmalz
Die Polenta Schnitten servierst Du am besten sofort oder hältst sie bis zum Servieren bei 80° im Backofen warm
♥ Viel Spaß beim nachkochen und Buon appetito! ♥
- Lass die Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen und ziehe den Topf dann von der Herdplatte
- Rühre dann den Maisgrieß am besten mit einem Schneebesen in die Flüssigkeit, damit es keine Klümpchen gibt
- Sofort auch den geriebenen Parmesan unterrühren
- Stelle den Topf wieder auf die Herdplatte und lasse die Polenta ca. 40 Min. auf niedriger Temperatur ziehen. Die Garzeit steht meistens auch auf der Packung. Rühre hin und wieder um
- In der Zwischenzeit lege Dir ein Backblech mit Backpapier aus
- Die Grießmasse gibst Du anschließend auf das Backblech und verstreichst sie etwa 2 cm dick
- Stelle das Blech anschließend kühl oder noch besser in den Kühlschrank, wenn Du darin Platz hast. Lasse die Masse vollständig erkalten
- Stürze die fest gewordene, erkaltete Polenta auf eine Platte und schneide sie sie in kleinere Rauten und brate sie in der Butter von jeder Seite auf mittlerer Hitze ca. 5 Min. knusprig braun
Knusprig gebratene Polenta Schnitten ♥ Rezept