... mit Limetten-Kokos-Soße
Dieses Garnelencurry mit Limetten-Kokos-Soße gehört zu meinen absoluten thailändischen Lieblingsgerichten. Es ist super einfach zu machen und man braucht nur wenige Zutaten. Das Ergebnis ist einfach göttlich... cremig, würzig mit einem Hauch von Limette. Es schmeckt, als hätte man stundenlang in der Küche gestanden... und wenn man nicht gefragt wird, muss man ja auch nicht sagen, dass das Gericht im Handumdrehen gezaubert wird ☺
Rezept und Zubereitung für 4 Personen
- 600 g rohe Garnelen küchenfertig zubereitet, geschält und entdarmt
- 3 EL *Fischsoße
- 1 Limette Bioqualität
- 6 *Kaffir-Zitronenblätter
- 2 Stengel *Zitronengras
- 3 Knoblauchzehen
- 1 TL *Kurkuma
- ½ TL Salz
- ½ TL brauner Zucker
- 400 ml *Kokosmilch
- 2 EL Limettensaft
- Die küchenfertig vorbereiteten Garnelen kalt waschen, trocken tupfen und in einer Schüssel mit der Fischsoße marinieren. Beiseite stellen
- Die Limette waschen und mit einem Zestenreißer die Schale abziehen oder mit einer Reibe die Schale abreiben. Dabei nicht die weiße Haut mit abreiben. Sie ist bitter. Eine Limettenhälfte auspressen
- Die Kaffir-Zitronenblätter übereinander legen, aufrollen und in feinste Streifen schneiden
- Die Knoblauchzehen fein hacken, vom Zitronengras nur das untere Drittel hacken, der Rest wird entsorgt
- Gehackte Knoblauchzehen und Zitronengras in einem *Mörser mit dem Salz und dem Zucker zu einer feinen Paste reiben und Kurkuma dazugeben
- 4 El von der Kokoscreme, die sich oben abgesetzt hat in einen *Wok geben und aufkochen, die Würzpaste einrühren und 2 Min. anbraten
- Die marinierten Garnelen dazu geben und eine Minute unter Rühren anbraten und aus dem Wok nehmen und beiseite stellen
- Die übrige Kokosmilch, die Kaffir-Limettenblätter und Limettenzesten in den Wok geben und cremig einköcheln lassen
- Jetzt die Garnelen wieder dazu geben und kurz durchziehen lassen
- Mit dem Limettensaft abschmecken und servieren
♥ Guten Appetit ♥
Köstliches Garnelencurry mit Limetten-Kokos-Soße
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