Chinesischer Schnittlauch

Der chinesische Schnittlauch oder auch Thai Schnittlauch ( Thai Soi ) ist fester, hat einen kräftigeren Geschmack und ist aromatischer als unser heimischer Schnittlauch. Ich verwende ihn sehr gerne in meinen thailändischen Gerichten, weil er eher nach Knoblauch als nach Schnittlauch schmeckt, aber widerum etwas milder als Knoblauch. Daher auch der Name Knoblauch-Schnittlauch. Er ist auch höher und breiter als unser Schnittlauch. In Supermärkten findet man ihn noch selten. Ich kaufe ihn immer im Asien-Laden, dort bekommt man ihn mit Blüten oder auch ohne Blüten. Die geschlossenen Blüten schmecken etwas nach Honig und werden in der Thaiküche sehr gerne verwendet. sie werden oft frittiert, schmecken aber auch roh in Salaten richtig gut und knackig. Man gibt die Stängel gerne in Eiergerichte oder in klare Suppen. Ich mag ihn gerne in Rührei oder streue ihn auf Salate und in Suppen. In Asien wächst er gerne wild unter großen Büschen, aber das reicht für den enormen Verbrauch der Bevölkerung natürlich nicht aus und so wird er natürlich auch kultiviert. Der Knoblauch-Schnittlauch wird durch Samen vermehrt. Wenn man sie im zeitigen Frühjahr aussät, keimen sie schon nach 2 bis 4 Wochen und von Juni bis Oktober kann geerntet werden. Der Schnittlauch ist winterhart und treibt im nächsten Frühling wieder aus.